Comme je vous le disais lundi, dans mon article Les Moules De Bouchot AOP De La Baie Du Mont Saint-Michel, Des Produits Régionaux Au Top!, nous sommes en pleine saison de récolte mytilicole. Je vous propose donc aujourd’hui une petite recette à base de Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel, qui serait idéale à présenter lors de votre réveillon, en remplacement des traditionnelles huîtres! 😉
Moules de Bouchot AOP A L’escabèche pour 6 personnes
– 1 kg de Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel
– 1 carotte
– 1 tomate ou quelques tomates cerises
– 1 poivron
– 1 branche de céleri
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote
– 1 filet d’huile d’olive
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 4 cuillères à soupe de vin blanc
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– Laurier, thym, romarin
– Sel, poivre
Bien nettoyer les moules. Faire revenir un peu de beurre dans un fait-tout et faire blondir l’échalote hachée durant quelques instants. Y ajouter les moules, un peu de vin blanc et les faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Les réserver et conserver le jus de cuisson.
Couper le poivron en très fines lamelles et les tomate(s), carotte, et céleri en tous petits dés. Hacher finement l’ail.
Décortiquer les moules.
Dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive, durant 5 minutes. Compléter avec les carotte, tomate(s), céleri, poivron, herbes aromatiques, vinaigre et vin blanc.
Laisse réduire légèrement et ajouter le concentré de tomate. Assaisonner. Cuire pendant 5 minutes, arroser d’un peu de jus de cuisson et laisser réduire tranquillement sans assécher la préparation.
Ajouter les moules à cette préparation, mélanger précautionneusement et conserver au frais.
Servir froid sur du pain ou des toasts.
Je n’aurais jamais cru, moi qui adore pourtant cela, aimer les moules froides et pourtant cette recette permet de revisiter ce crustacé d’une manière originale pour l’apéritif! Servie sur du pain aux céréales, cette version froide saura ravir les amateurs!
Un grand merci au chef François pour cette délicieuse recette! Alors, tentée AnneLaureT ???
En plus de cette recette pleine de saveur, je vous propose en association avec les Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel et l’agence Communiqués de vous faire gagner de jolis cadeaux!
Je vous propose donc de participer à un quizz et de tester vos connaissances sur les Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel.
Premier prix : découverte de la Baie du Mont Saint Michel,
Deuxième prix : 1 sac Maya La Lune,
Troisième prix : 1 tablier de sommelier!
Pour tenter votre chance, rien de plus simple, répondez correctement aux 8 questions qui composent le QCM ci-dessous. Si vous êtes plusieurs à répondre justement, un tirage au sort sera effectué parmi les bonnes réponses.
Vous avez jusqu’au 21 décembre 20h pour participer, les résultats seront annoncés le 23 décembre sur le blog!
Edit du 21 Décembre : Le concours est désormais terminé!
Bonne chance à tous!
Un grand merci aux Moules de Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel et l’agence Communiqués pour ces beaux cadeaux!
Il ne me serait pas venue à l’idée de faire des moules à l’escabéche et pourtant ça parait évident comme recette …
C’est ce que je me suis dit aussi en la réalisant!
Wahouuu super concours !!! Merci Lalydo ! J’ai appris pleins de choses sur les moules ce matin ! (même si je pense que j’ai mal répondu à la question qui est surement la plus facile… on verra bien….)
Bonne journée 🙂
Mais de rien, ravie de partager avec toi mes découvertes et ce concours!!!
Bonne fin de semaine 🙂
Je ne joue pas mais je confirme que la recette est très bonne ! Bises 😉
Nous nous sommes régalées, n’est-ce pas?
Bises!
Sympathique recette, je la ferai probablement aux beaux jours quand les tomates seront belles 🙂
Je pense en effet que pour accompagner un petit apéro au jardin, ce sera parfait!
De nouveau: miam miam!! 😉
Je laisse ma place pour le concours mais je souhaite bonne chance à tout le monde!
Gros bisous!
Ca fait un peu loin pour le concours, hein…
Merci beaucoup, gros bisous!
J’ai la chance d’avoir un frère cuisinier qui prépare de nombreuses manières les moules. J’adore ça. Ta recette me donne faim… Mioum!
Allez, je vais tester le QCM (et voir ce que j’ai retenu de mon année en lycée hôtelier).
Tu en as de la chance! A l’occasion, je veux bien que tu partages tes recettes 😀
J’enseignais le français aux futurs cuisiniers et serveurs donc j’ai pas beaucoup de recettes (même si j’adorais les dégustations, ça me manque!).
Ah mince, je pensais que tu étais élève ! 😉
Je me doute que les dégustations te manquent, cela devait être bien agréable…
Bonne chance aux participants !!!
Merci pour eux!
Cette recette me plait beaucoup, moi qui adore tous les produits de la mer ! Bises
Je ne suis pas fan de tous les produits de la mer, mais les moules j’en mangerais des kilos! Ca tombait bien 😉
Bises
Super recette, ça donne l’eau à la bouche !
Tu vas la refaire j’espère? 😉
he, j’ai joué ^^
J’ai vu ça!!!
Sympa cette recette !
J’ai joué mais j’ai sans doute répondu un peu trop vite pour avoir tout bon 🙂
Merci d’avoir joué!
Quant à la recette, teste-la, tu verras c’est délicieux 🙂
Et voilà… maintenant j’ai envie de manger des moules! Mais pas avec cette recette car je suis allergique aux poivrons :/ des moules au vin blanc miam
A la marinière, c’est excellent aussi! Et à la crème… miaaaaaaaam!!!
Bon, je n’aurai qu’une question à poser : quand est-ce qu’on vient manger…? 😀
Plus sérieusement, la recette est terrible et vous avez dû passer un super moment !
J’ai joué évidemment. Et maintenant, je croise les doigts pour que le sort me soit favorable !!!
Des bisous ma Copine.
*
Quand tu veux, tu sais que la porte t’es grande ouverte!!! 🙂
Nous avons passé un super moment et cela valait le coup pour découvrir ces succulentes recettes!
Gros Bisous ma Copine, je t’attends pour l’apéro !
coucou
merci pour cet article fruit de mer! j’adore les moules de bouchot quand j’en trouve sur ‘étal du poissonnier. mais je les cuisinent toujours avec un peu de vin blanc ou je saupoudre d’algues avec un petit verre de blanc! un peu de pain beurre!!!j’ai participé avec grand plaisir
Rien qu’avec un peu de vin blanc c’est délicieux et cela met bien leur goût en valeur… Rien que d’y songer, j’en salive! 🙂
Merci de ta participation!
Ta recette a l air vraiment bonne!!! Et grace a ton concours j ai appris pleins de choses…
Xxx
Rose
Elle est délicieuse!
Tu me vois ravie de savoir que ce concours t’ai appris des choses du coup!
J ai appris plein de choses grâce au concours, je me coucherai moins bête ce soir.
Merci pour la recette, c est sûr, je vais la tester tres vite.
bisous et à très bientôt 😉 je vais peut etre faire des moules le 22 moi tiens!
Et bien, voilà au moins je sers un peu à quelque chose! Huhu!
Gros bisous 🙂
et voila j’ai joué !! le premier lot me tente énormément :))) je croise les doigts !
merci de nous gater autant
bizzz
Je croise les doigts pour toi!!!
Bisous, merci d’avoir joué!
Elles ont l’air très bonnes 🙂 C’est parce qu’elles sont bien cuisinées^^
Merci! Mais elles sont très bonnes naturellement, hein! 😉
Hello,
Très sympa ce petit article… Le questionnaire était pas évident mais j’ai appris plein de chose ! J’adore les moules marinières d’ailleurs 🙂
BOnne semaine ^^
Bises
Merci! Je suis contente de lire que tu as pu apprendre des choses en jouant!
Moi aussi j’adore les moules marinières… et à la crème!
Bises, bon weekend!
Voilà, je viens de participer. Merci pour l’organisation de ce concours. Ne reste plus qu’à croiser les doigts.
Merci à toi pour ta participation! Je croise les doigts 😉
Bises
Ca me donne envie d’autant que j’adore les moules, marinières principalement mais je sais qu’on peut les cuisiner de mille façons ! Bisous
Moi aussi je savais que l’on pouvait les cuisiner de plein de façons différentes mais cet atelier m’a donné vraiment envie de passer le cap!
Merci de ton passage, bisous!
Bonsoir !
C’est un beau concours auquel j’ai tenté ma chance avec plaisir ^^ Tout ceci m’a donné bien faim !
Merci à toi et belle soirée !
Coucou, merci de ta participation!
Très bonne soirée à toi 🙂
Bonsoir 😉
j’ai appris beaucoup de choses aujourd’hui sur les moules grâce à vous !! en plus c’est un plat que j’adore!!! et merci pour ce concours bien sûr!!
très belles fêtes !!!
Bonsoir, ravie de voir que ce concours fait apprendre des choses!
Très belles fêtes à vous!
Le concours est désormais terminé, merci à tous pour vos participations! Rendez-vous lundi 23 pour les résultats!